パスタの新しいゆで方 ゆで論作者:奥田政行ラクア書店Amazon 本書のゆで論の概要は、食塩2.5%のお湯で茹でる。しかし、ラグーソースのようにソースに塩分があってパスタがしょっぱすぎると問題がある場合はどうするか？ そこで茹でた後にお湯ですすぐ。 とい…

自転しながら公転する（新潮文庫）作者:山本文緒新潮社Amazon 貫一とおみやの初デートのやりとりが筆者の恋愛偏差値の高さ感じさせますね。 寿司とファッションをうまく絡めていて。 その辺りのなんでもない会話を読ませてしまうところが筆者の筆致を感じさ…

大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味！からだがよろこぶ100レシピ作者:大原 千鶴世界文化社Amazon 牛脂の味を豆腐に染み込ませながら、カリッと焼いて、最後に、醤油とおろしニンニク、ごま油、砂糖を混ぜたタレで味をつける料理です。 牛脂は、スーパ…

賛否両論 笠原将弘 鶏大事典作者:笠原 将弘KADOKAWAAmazon 上記の本より。 手羽先を茹でて、黒酢、醤油、紹興酒などに漬け込んでから食べる料理です。 思ったより、味がつかなかったんですよね。。。どうも。何が足りなかったのか。。

大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味！からだがよろこぶ100レシピ作者:大原 千鶴世界文化社Amazon 上記の本より。 飛龍頭、ひりゅうず、ひろうす、がんもどきなどと呼ばれるものです。 木綿豆腐の水気をよく切ってから潰して、中に豆、椎茸、にんじんな…

ふるさと納税で、かにしゃぶ用のカニを手に入れたので、かにしゃぶを。 昔、しゃぶしゃぶチェーン店に家族で行って、お肉を食べていたのですが、単品のかにしゃぶが美味しかったので3本ぐらい食べてしまったことがあります。 で、それ以来のカニしゃぶなので…

料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯作者:大庭 英子世界文化社Amazon 豆苗に熱湯をかけて、水気を切ったら、粉チーズ、オリーブオイル、黒胡椒を和えるというもの。 豆苗って初めて使ったんですが、なんともですね。

マイナンバーカードの暗証番号を忘れました。 マイナンバーカードなんて使うことないだろう、一応もらっておくか程度だったので、いざ使うときに間違えてしまってロックがかかってしまいました。 家の近くに役所があったので、そんなに時間がかからずに済み…

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず作者:笠原 将弘主婦の友社Amazon 上記の本より。 タンドリーチキンは作りたかったのですが、ヨーグルトがあったのでやっと作ることができました。 気になるのは焼き加減ですね。 ヨーグルトを始めとする…

聖新陶芸 育てるグリーンペット ミント 約14.5x6.9x6.9cm GD-863-01聖新陶芸Amazon まだ芽が出ないの まだ芽が出ないのって、生まれたばかりの子をみる気分でした。 2人目の子供だとそうでもなくなるらしいんですけどね。 ぼくには子供はいませんので聞いた…

最近、神保町という街に興味を持つようになりました。 東京の中でも古本屋が並び、カレーフェアが行われ、わかりやすい個性を持った街。 そんな街を歩いていると、ふと見つけたのがBOOK HOTELというもの。 bookhoteljimbocho.com 漫画を並べている部屋や、食…

家の和食はシンプルでいい作者:大庭 英子学研プラスAmazon 上記の本より。 めかじきを味噌ダレに一晩、二晩、漬け込んでから、焼く料理です。 味噌ダレで味はつくんですが、めかじき本来の味って、なんだろうとも思いました。 めかじきの消費期限もあって二…

体と向き合う家ごはん (扶桑社ＢＯＯＫＳ)作者:ウー・ウェン扶桑社Amazon アスパラを切り、ごま油で炒めて、さらに取る。 塩胡椒、酒、片栗粉で味付けをした鶏のささみをじっくり炒めて、アスパラとオイスターソース大さじ１と合わせる料理です。 いいですね…

“さ・し・す・せ・そ”で作る＜江戸風＞小鉢＆おつまみレシピ作者:車 浮代PHP研究所Amazon 茄子を半月切りにして、塩で揉んでしんなりしたら、水で洗い流して水気を切る。 あとは、醤油と辛子であえる料理です。 最近まで知らなかったんですが、ナスって生で…

ツレハナ亭の家飲みごはん エイムック作者:ツレヅレハナコステレオサウンドAmazon 上記の本より。 きのこをホイルに入れて酒を振りトースターで焼いて、バターと醤油をのせて食べるというもの。 5,6分と書いてありましたが、15分ぐらい焼きました。 うーん。…

和えるからおいしいおかず作者:堤 人美学研プラスAmazon ほうれん草は切ってサッと茹でて水気を切り、ちくわは斜め切りにして、醤油とごま油、すりごまを和える料理です。 簡単ですが、サッと作る副菜としてはいい料理です。

教室が、ひとりになるまで (角川文庫)作者:浅倉 秋成KADOKAWAAmazon 4人の能力者が出るという点で、ノワール・レヴナントに近いと思いました。 謎が解けていく展開はいいものの、ノワール・レヴナントと比べるとだいぶ劣ってしまうかなというのが正直なとこ…

〔エッセンシャル版〕マイケル・ポーターの競争戦略作者:ジョアン・マグレッタ,櫻井祐子早川書房Amazon 戦略の本質は、何をやらないかを選択することだ 何度も本書では繰り返されます。 にもかかわらず、ぼくは、どうしてこのサービスをやめないんだというの…

料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯作者:大庭 英子世界文化社Amazon 上記の本より。 厚揚げとエリンギを胡麻油で焼き色がつくまで炒めたら、醤油と味醂を入れて、鰹節を入れたら出来上がり。 レシピでは鰹節でしたが、全然使っていない鰹粉があった…

最近は、いつもの洗剤をソープディスペンサーに詰めて使っていたのですが、油汚れがいくらなんでもこれでは落ちない、と。 そこで別のを使ってみようと買ってみました。 それがジョイです。 www.myrepi.com スプレータイプのは使ったことがありますが、変わ…

ツレハナ亭の家飲みごはん エイムック作者:ツレヅレハナコステレオサウンドAmazon 上記の本より。 カボチャを素揚げして、塩とカレー粉を振るう、ちょっとした料理です。 ちょっとした料理ですけど、揚げ物はハードルあるんで、手が出しづらいかなあとも。

大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味！からだがよろこぶ100レシピ作者:大原 千鶴世界文化社Amazon 上記の本より。 パルミジャーノチーズをすりおろしたものと白味噌、水を混ぜて、これで豆腐を煮る料理です。 そんなに難しくないんですがうまく作れませ…

https://a.co/9Pn0pX6 料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯作者:大庭 英子世界文化社Amazon 上記の本より。 さばとかぶを水で煮てから、牛乳を入れて煮立たせて、味噌を入れて、小麦粉とバターでとろみをつける料理です。 かぶを煮るのはあまりしない…

料理家歴40年プロが考えた 究極のはしょり飯作者:大庭 英子世界文化社Amazon キャベツとツナ、酒、醤油を混ぜてレンジで4,5分という料理。 お手軽な料理です。 まあ、こういう味になるかな、と。

家の和食はシンプルでいい作者:大庭 英子学研プラスAmazon 上記の本より。 秋刀魚を捌いて、醤油、酒、味醂、七味唐辛子に漬け込み、焼きます。 色がつくので焼き加減が分かりづらいですね。気づくと焦げ始めていて。 とはいえ、味は、塩焼きの方が好きかな…

www.kurashiru.com これは、自分でも作れそうなので、いいな、と。 シェフのレシピって、パスタを茹でた後、ソースの合わせ方に工夫がありますよね。 白だしと醤油ですが、めんつゆを使った方が自分好みかな、と思いました。 だいぶ水分飛んだかなと思って、…

おいしい煮込み 5人の料理家が作り続けているレシピ作者:上田淳子,有賀薫,笠原将弘,稲田俊輔,藤井恵西東社Amazon 身欠きニシンで取ったダシで、ナスを煮込む料理です。 身欠きニシンって初めて使ったのですが、内臓と頭を取って乾燥させたニシンです。 昔は…

おいしい煮込み 5人の料理家が作り続けているレシピ作者:上田淳子,有賀薫,笠原将弘,稲田俊輔,藤井恵西東社Amazon ほうれん草、ブロッコリー、玉ねぎ、じゃがいもを、オリーブオイル、塩、水で煮込む料理。 ブロッコリーの房が崩れるまで煮込みます。 こうい…

世界一面白い 古代エジプトの謎【ピラミッド／太陽の船篇】 (中経の文庫)作者:吉村 作治KADOKAWAAmazon 世界一面白い 古代エジプトの謎【ツタンカーメン／クレオパトラ篇】 (中経の文庫)作者:吉村 作治KADOKAWAAmazon 僕はこういう上下の本は長すぎて、大体…

LCCで札幌、今安いよということで12月行った時のことです。 LCC LCCとは格安旅行機のことですが、開通してから、もうだいぶになります。 開通した当時、ぼくの印象としては、そんな安かろう悪かろうには乗れないよ、というか、そもそも（当時は）旅行しない…