にしんとなすの煮物

おいしい煮込み　5人の料理家が作り続けているレシピ

身欠きニシンで取ったダシで、ナスを煮込む料理です。

身欠きニシンって初めて使ったのですが、内臓と頭を取って乾燥させたニシンです。

昔は保存食として、特に内陸の貴重なタンパク質源となっていたそう。

それだけにカチカチですね。

出汁を取っている間、ニシンの香りがプンプンします。

うーん、味はそこまでは、という感じですかね。