プロが教える和食の基本 素材の旨味を引き出せば究極に美味しくなる作者:関 斉寛KADOKAWAAmazon 上記の本より。 手を優しくすりあわせる拝み洗いが紹介されています。 ゴミがないかチェックして、水を入れて混ぜて、水を捨てるを2,3回繰り返す。 それから拝…

プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ作者:こうせい校長KADOKAWAAmazon 上記のレシピより。 にしてもタレの材料が多いです。みりん、醤油、ウスターソース、ケチャップ、オイスターソース、砂糖、すりおろしニンニク。 レシピにはありません…

キッチンのドアの建て付けが悪くなりました。 開きはするものの、バコン！という音。 何が原因なんだといい加減、調べるかと取り外してみたものの改善せずでした。 それどころか悪化して、扉が完全に閉まらなくなってしまいました。 分解してわかったのが蝶…

新しい味噌を試したので、それについてメモ。 八丁味噌は濃厚ですが、問題は、とにかく溶かしづらいこと。 手前みそ赤つぶは、味噌のカスが出やすい点が少し気になりました。栄養があることはわかりますが、気は進まないですよね。