上記の本より。
マスマヨあえというのはマスタードとマヨネーズとあえたものです
本来のレシピは、めかじきとアボカドなのですが、アボカド買い忘れたので、ブロッコリーで。
メカジキは２cm角に切って塩コショウを振って、両面を焼く。
あとは、マヨネーズ大さじ１、マスタード小さじ２の比率。はちみつ小さじ１を入れて、混ぜるだけ。
マスマヨという新しい言葉に釣られてしまいましたが、これはカラシマヨです。
このためにディジョンのマスタードを使ってみたんですが、僕にはすぎたもので、カラシでもいいんじゃないかな、と。
ただ、本来のレシピは生でも食べられるアボカドに対して、茹でたブロッコリーは水分を含むので、味が薄まってしまいました。調味料で調整したのですが。
マヨネーズとマスタード、はちみつと強力な調味料のラインナップを揃えても気付かされるのは大事なのは、素材と塩コショウ。これがしっかりしないと、肝心の調味料が活きてこないです。
