上記の本より。
切り干し大根にベーコンって想像外の組み合わせ。
これは和食の野崎さんが提案された料理らしいです。
- ベーコン100gを3cmに切り、切り干し大根50gを水に戻す。
- 切り干し大根を油で炒めて、醤油大２、みりん大２、砂糖大１、水160ml加えて煮る
- 煮汁が半分くらいになったら、ベーコンを混ぜる
煮汁が半分というのがわからず、煮すぎてしまいましたね。
変な組み合わせでもないです。昔は肉とかなかったから、さまざまなものを使っていたけど、今はベーコンで十分旨味が出るでしょという考え方だそうです。
追記:似たようなレシピが以下にもあります。
