キャベツの蒸し煮

二つ星フレンチ元料理長が教える　おうち格上げレシピ

上記の本より。

ベーコンを炒めて、キャベツの芯を加えて炒めて、あとは葉と塩、白ワイン、バターで乳化するまで蒸して、仕上げはこしょうというもの。

さっぱりしてますね。

あとで、塩コショウして強めに味付けしてしまいました。

最初にキャベツに塩しておいてもよかったかなあと。