読書感想「おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン」

おいしさの「仕組み」がわかる 料理のキホン (スマート新書)

料理に関する小ネタが詰まっている本でした。

• （液体が）沸騰したら弱火に落とすのは全ての茹でる、煮るの基本
• ほうれん草は一株のままでも、切ってから茹でても、味に変わりはない
• 包丁は価格の差と切れ味にはあまり相関関係がない。違うのは切れ味の持続性
• スプーンは金属製ではなく、木製を使うと先端が熱くならないので気持ちよく使うことができる
• コンロを使う5-10分前には換気扇のスイッチを入れておく。台所の全体の空気の流れを使うには時間がかかる