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ふろふき大根

https://a.co/8Kqi82Z 上記の本より。だいぶ柔らかく繊細な食感に仕上がりました。ゆずは皮だけのフリーズドライ。しかし、レシピ通りに皮をすりおろして、汁も使いたかったです。