大久保シェフの四川麻婆豆腐

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上記のレシピより。

豆鼓とか甜麺醤とかは、他の料理を作る際には、使う機会がないので諦めました。

甜麺醤は味噌で代用。豆鼓は入れてません。

といった具合でしたが、そこそこ辛い感じに仕上がりました。