豚肩ロース煮浸し

「賛否両論」店主　笠原将弘のおつまみの流儀 (角川マガジンズ)

上記の本より。

豚肩ロースの表面をこんがり焼いて、10分ほど煮たら、火を止めて余熱で中までを火を通す料理です。

焼き切らず、きれいなロゼに仕上げることができました。

これでも食べられるとはいえ、赤みがかった切り口を見ると不安になりますけどね。

美味しいです。また、残った煮汁は豚の脂が溶け込んでいるため、茹で卵を入れて煮卵にすると美味しいです。