この本より
- 下味はつけず400gの肉を室温に戻す
- 中火の火加減でじっくり焼く
- 全面を15分ほどかけて、こんがりと焼く
- アルミホイルで巻いて10分休ませる
- 切ってお好みで食べる
ただ、鉄鍋で焼くと、油多めでも、肉がこびりつきそうになるので要注意ですね。
また油がはねるので、難しいなあと感じました。
焼き加減としてはたたきなので、外側はしっかり焼けて、内側は赤みが残る感じですね。
また、牛たたきの握りも美味しそうなので試してみたいです。
- 焼いた肉を醤油に浸して、冷めたら薄切りにする
- ご飯を小さな握りにして、スライスをのせて醤油をハケで塗り、わさびを乗せる
