城二郎さんの豚ロースの焼き方

www.youtube.com

上記の動画を見ながら、プロの焼き方に挑戦しました。

とにかく焼いては肉を休ませるを繰り返す。

熱しやすく冷めやすいぼくは、始めては見たものの、すぐに飽き始めてしまいました。

4回くらいで、いいだろうと引き上げて、断面を見たものの、切り口は真っ白で通しすぎたかーという状態。

しかし、食べてみると、ふわっとした味わいで、驚かされました。