小ネタですが、思い込みがあって気づいたのでメモ。
MaterialDesignXamlにはPackIconとして MaterialDesginのアイコンを表示する機能があります。
これですが、デフォルトではモノクロですが、色をつけることが可能です
<materialDesign:PackIcon Kind="InformationCircle" Foreground="LightSkyBlue" Width="18" Height="18" />
単純にForegroundプロパティを指定すればOKです
参考記事
余談ですが、最近、Material Design Iconのサイトが変わったようですね。