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読書感想「フランス料理を築いた人びと」

フランス料理を築いた人びと (中公文庫BIBLIO)

エスコフィエを始めとした、フランス料理の歴史と言いたいところですが、割と、話が転々とするのか、正直読みづらかったです。

本書中で、一番印象的な話は、フランス人でもないのにフランス料理がわかるのか、と。

かなり意地悪な質問ですね。

そこでフランスを食べ歩いたアメリカ人の本、そして日本の旅館でフルートでバッハの曲の演奏を紹介しています。

つまり、日本人の感性で、フランス料理で表現できることがあるということです。