読書感想「調理場という戦場」

23歳から12年間フランスで修行の血と肉してきた経験が綴られた本です。

筆者の考えが伝わってくる本ですね。いても必要ないと判断した店は二ヶ月で離れていたりしますし、自分なりの考えで行動してきたことが伝わってきます。

印象的な言葉が散りばめられています

組織はマニュアルを作るから弱体化していく

（他の業種の経験を本から得て）すばらしいなぁと思ったら料理にするだけ

素晴らしい環境の中にいると自分もそうしたいと思う