いつの間にかHomebrewに.NET Coreが追加されていたようです。
cask指定が必要なようです。
最初、おかしな状態でインストールしてしまったらしく、再インストールしても失敗でした。
そこで、一度アンインストール してから、インストールしたら成功しました。
普通にパッケージをダウンロードしてインストールしようとすると、「悪質なソフトウェアかどうかをAppleでは確認できないため、このソフトウェアは開けません。このソフトウェアはアップデートが必要です。詳しくは開発元にお問い合わせ下さい。」と出てしまうので、Homebrewでインストールが良いと思います。(Control押しながら開けばダウンロード出来ます)