創造のない伝統に進歩はない。伝統のない創造に持続力はない そう語る、フランスの伝統を守りつつ、弛まなき努力を続け、50年に渡り、日本のフランス料理界を牽引していた井上旭(いのうえ・のぼる)についての本です。 若手の料理人について、料理の星とい…
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