料理の鉄人で中華の鉄人だった陳建一氏による本。 主に段取りを強調されていますが、どちらかというと印象的だったのは 料理人はサービスマンたれ という考え方ですね。 おしゃべりで、積極的に客とコミュニケーションを取るのが好き、お客さんに楽しんで帰…
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